濃いルビー色。ミント、ユーカリ、フェンネルの香り。甘草低木と熟した果実がブレンドされたような味わい。余韻が長く上質でエレガントなワイン。フレンチオーク樽で13ヶ月熟成。2～6ヶ月間バトナージュを定期的に行う。
ワイン通やソムリエをうならすプレミアムビオワイン。バイオダイナミックは厳格なムーンカレンダーのもとで剪定から収穫までを実践。代々ぶどう農家で、ドイツ生まれのシャッツ氏は、1982年自身のワイナリー創設のためヨーロッパ、オーストラリアなど様々な国や地域を訪問し、大西洋の影響を受ける地中海性気候のアンダルシア地方に辿り着く。海抜700m、寒暖の差が大きく適度な降水量と自然環境全てが揃った、マラガ県セラニア・デ・ロンダの地を選んだ。
3haの畑はビオディナミでぶどうを栽培、オーガニックの認証を得てワイン造りを始めて30年以上になる。DOシエラス・デ・マラガにおいて初のエコワイン認証を得たパイオニア。
北半球の最南端で造るピノ・ノワール、世界で一番エキゾディックなシャルドネ、更にアンダルシア固有品種の復興にも力を注ぐ。
プティ・ヴェルド（オーガニック）【赤】
- ワインタイプ：ビオデナミ 赤ワイン
- 原産地：スペイン アンダルシア地方マラガ
- ヴィンテージ：
- ワイナリー：ボデガス F.シャッツ
- 産地：D.O. シエラス デ マラガ・セラニア デ ロンダ、
- ブドウ品種：プチヴェルド100%
- アルコール：13.5%
- 発酵・熟成：シュルリー熟成方式で作られたワインです。低温で一次発酵をさせ、更に温度18-20度の低温でマロラクティック発酵をさせます。その後、12か月間フレンチオーク樽内で熟成。
- 色：濃い赤紫色
- 鼻：バルサミコ、ミント、ユーカリ、フェンネルの香り。
- 口：月桂樹・甘草・スパイス長く続く柔らかなタンニン、ミネラル感 と生き生きとした酸味。甘草低木と熟した果実がブレンドされたような味わい。余韻が長く上質でエレガントなワイン。
- サーブ適温：18度
- エチケット：カモミール
シュールリーとは、様々なワインに用いられているフランス ロワール地方発祥の熟成法のひとつです。
直訳はフランス語“Sur Lie”で「澱の上」。発酵中に発生した澱を取り除かずに、澱を残したまま沈殿させ、ワインを熟成させます。
赤ワインでは、非常に珍しい手法です。澱は、酵母の残存物ですが、酵母由来のたんぱく質がアミノ酸に変化しワインに、コク、ボディ感、風味、旨味、複雑味を与えてくれます。
舌触りもクリーミーになり、酸味もしっかりとします。
管理が難しい醸造法ですが、質の高い酵母を使う事により、香りのバランスが良くなり、長期保存ができるワインになります。（通常オリ引きするのは、死んだ酵母の嫌な臭いがワインに移るのを避けるためでもあります）
とても丁寧作られた、希少価値の高いワインです。